Cocine facil 
| Cocine facil |
|
|
|
Papa a la Huancaina  Esta especialidad peruana le da un nuevo significado al entremés. Simplemente vierta la deliciosa salsa de queso sobre las papas y su aderezo y disfrútelo.
1. En una cacerola pone las papas, sal y el agua que cubra en 1 pulgada. Cuando este hirviendo ponga el fuego en medio hasta que las papas estén suaves, o por aproximadamente 20 minutos. Saque el agua y ponga a un lado. 2. En la licuadora licue el Aji Amarillo usando un poco de agua si es necesario. Ponga la mezcla en un tazón. 3. En la misma licuadora, añada el huevo duro y cerca de la mitad de leche evaporada y mezcle. Añada cebolla y Sazón y mezcle hasta que este suave. Continúe mezclando, añadiendo los cubos de queso y la leche, en pequeñas cantidades a la vez. Use todo el queso y la leche según se necesite para hacer una salsa espesa y suave. 4. Añádale la mezcla de Aji Amarillo poco a poco hasta alcanzar el nivel deseado de picante. Añada sal y pimienta para saborear. La salsa debe estar espesa y suave. 5. Para hacer la salsa, combine tomate, cebolla, cilantro y zumo de limón en un tazón. Póngale sal y pimienta a porción. 6. Arregle las hojas de la lechuga en platos individuales o una bandeja grande. Coloque las papas en la lechuga y cubra las papas en la salsa. Adorne con huevos duros en trozos y aceitunas de Botija o Black Olives. Sirva con la salsa al lado.
Ensalada de Taco
Esta receta es estupenda para preparar una ensalada de taco, seguro que complacerá a toda su familia por su textura sabor deleitoso y crujiente. A los niños les encantará comerse la ensalada repleta de carne molida, queso y vinagreta de sabor penetrante. Trátela también con pollo a la parrilla. 1. En una sartén, dore la carne a fuego moderado. Retire de la sartén y escurra. 2. Añada y sofría la cebolla por 5 minutos, hasta que se ablanden. Añada, a la vez que mezcla, el comino, el adobo y sofría por 3 minutos. Guarde para usar luego. 3. Lave, seque y corte la lechuga. Quítele la cáscara y la semilla al aguacate y córtelo en trocitos. Rocíe el aguacate con jugo de limón para evitar que se descolore. 4. En un recipiente grande, combine la lechuga, la carne, el aguacate, el maíz, los tomates y el queso. 5. En una licuadora, bata los ingredientes del aderezo para la ensalada (o en un recipiente bata vigorosamente todos estos ingredientes). Añada a la ensalada justo antes de servir y acompañe con las tortillitas.
Arroz con Pollo
Este es uno de los platos más populares de la cocina caribeña y muy fácil de preparar. Pruebe esta deliciosa receta, y acompáñela con unos ricos Plátanos Maduros. Le aseguramos se deleitará. 1. Sazone el pollo con el Adobo. En un caldero o cazuela grande, caliente el Aceite a fuego mediano. Cocine el pollo hasta que se dore por ambos lados. Deje a un lado. 2. Agregue el Ajo, cebolla, pimiento verde y cocine hasta que se ablanden, alrededor de unos 5 minutos. Añada el Arroz y cocine por 1 minuto, revuelva constantemente. 3. Agregue el agua, el sazón y el cubito. Suba la temperatura y hierva 4. Añada el Alcaparrado y el pollo que reservo. Revuelva, tape y reduzca la temperatura a fuego bajo y cocine por 25 minutos o hasta que el arroz se ablande. 5. Para servir, revuelva bien el arroz y adórnelo con las tiras de pimiento.
Ceviche de Pescado con Cancha
Una opcion diferente de este exquisito clásico Latino, el Ceviche de Pescado son cubos de pezcado fresco, tierno y adobado en especias y jugo cítrico. Se sirve con Cancha o maíz Chulpe tostado y Platanitos (snack) para el complemento perfecto. 1. Cortar el pez en trocitos. 2. En un tazón de vidrio, combine el jugo de limón, jugo de la naranja agria, el zumo del limón y del jengibre, el ajo, y Recaito. Agregue el pez y mezcle bien. Cubra y deje marinar el pezcado en el refrigerador de 4-6 horas. 3. Agregue la cebolla en anillos, el apio, el cilantro y la sal al gusto. 4. En la licuadora, mezcle el Aji Rocoto descongelado y sin semillas, con el jugo de almeja. Agregue esta mezcla al ceviche, poco a poco hasta que alcance el nivel de picante deseado. Sirva con la Cancha y el paquete de tostones fritos. Para la Cancha: 1. En una cacerola con tapa ajustada, calentar 1/8 pulgada de aceite a fuego medio. Cuando el aceite está muy caliente pero no humeante, añada el maíz, cubra y sacuda la cacerola a menudo. El maíz comenzará a abrirse. Continúe cocinando y sacudiendo hasta que el maíz este completamente tostado. 2. Cubra el maíz en toallas de papel para absorber la grasa, añada sal al gusto, y sirva con el ceviche.
Pachamanca La Pachamanca es la experiencia gastronómica máxima... La Pachamanca es un milenario y reverente ritual en el que el hombre andino se comunica con la Pacha Mama o madre tierra. Es un ritual generoso y festivo. Es una colorida alegria compartida. Pacha significa tierra, manka es olla. La Pachamanca es un vocablo de la lengua quechua que significa "olla en la tierra" o "cuando la tierra se convierte en olla". La Pachamanca es un horneado de alimentos que se realiza bajo tierra gracias al calor de piedras calentadas al máximo. Para su preparación se utilizan principalmente diversos tipos de carne acompañadas de vegetales y tubérculos de la región andina. En el culto andino a la Pacha Mama o Madre Tierra, culto que surge entre los Waris e Incas, era muy importante este ritual de comer directamente de las entrañas de la tierra. Era una forma de honrar la fertilidad del suelo, de agradecer el gran amor de la tierra por sus habitantes.
Para 10 personas
Paso I Es muy importante la correcta elección de las piedras. Los expertos las seleccionan y obtienen de las orillas de los ríos o el mar. Las mejores son las redondeadas y lisas, esas que han sobrevivido a los golpes de las olas del mar y de la vida...
Paso II
Paso III Debemos tener mucho cuidado al momento de abrir y extraer los alimentos, para evitar que estos se ensucien con tierra y ceniza. Colocamos las carnes y los demás alimentos separados en fuentes y los colocamos en una gran mesa, junto con jarras de chicha de jora, vino y cerveza. Estamos listos para disfrutar de la maternal y generosa Pachamanca...Buen provecho!
Papa Rellena
Para 6 personas
Luego de sancochar y pelar las papas, las aplastamos aún calientes, formando una masa. Agregamos un huevo crudo y mezclamos bien. Por otro lado, preparamos el relleno: freír la cebolla finamente picada, el ajo molido, la carne molida y sazonar con la sal, la pimienta y el comino al gusto. Además, debemos agregar el huevo duro picado, las aceitunas despepitadas y cortadas en pequeños trozos y, por último, las pasas. Freímos hasta que la carne se dore. Finalmente, separamos la masa de papa en porciones del tamaño de un puño, la rellenamos con la fritura y cerramos con la misma masa. Espolvoreamos con harina y freímos en abundante aceite caliente. Generalmente se sirven las papas rellenas con arroz graneado y acompañadas con una salsa criolla. Lomo Saltado
Para 6 personas
Luego de cortar la carne en trozos, la freímos en aceite caliente. Cuando los trozos estén fritos los retiramos de la sartén y freímos en el mismo aceite las papas cortadas en tiras. Posteriormente, preparamos el aderezo, para esto utilizamos la sal, la pimienta, el comino, el ajo molido y orégano al gusto. Una vez que el aderezo esté listo, echamos la carne y la cubrimos con la cebolla cortada en tiras y el ají fresco despepitado y cortado en tiras. Revolvemos añadiendo el vinagre. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento. Por último, cuando la carne este tierna, agregamos las papas fritas y el tomate cortado en rajas. Revolvemos por un tiempo, para calentar las papas y que los tomates se mezclen con el preparado y servimos al momento. Acompañar, si desea, con arroz graneado. Anticuchos De Corazon
Para 8 porciones
Se troza el corazón con un cuchillo bien filudo, procurando que cada pedazo de carne no quede demasíado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar). En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten). Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas. En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija del aderezo. Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura. El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay. Picante De Mariscos
Para 1 persona
Limpiamos y picamos los mariscos. En una sartén con aceite caliente preparamos un aderezo con los dientes de ajo, el ají mirasol molido, el ají panca molido, pimienta, comino y la cebolla picada en cuadritos. Esperamos a que el aderezo esté parejo y agregamos el vino blanco. Luego, añadimos los mariscos. Empanadas de pollo
Para la Masa soufflé
Harina 250 g Levadura fresca ½ cdita Sal fina ½ cdita Azúcar 1 pizca Agua tibia 100 cc Manteca 1 cdita Huevo para pintar 1 Para el relleno Aceite de girasol 30 cc Cebolla 1 Puerros 2 Pimiento rojo 1 Pollo cocido 500 g Sal y pimienta Pimentón 1 cdita Orégano 1 cda Huevos duros 2
Preparación de la masa soufflé
Procesar todos los ingredientes, retirar el bollo de masa, amasar y dejarlo reposar durante unos 30 minutos. Al cabo del reposo, estirar la masa, y cortar círculos con un cortante para empanadas. Reservar las masas tapadas.
Rehogar en aceite la cebolla, el puerro y el pimiento picados. Agregar el pollo cocido cortado en cubitos, y los huevos duros cortados en trozos parejos. Integrar todos los ingredientes, retirar del calor y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar el relleno.
Armado
|
| < Anterior | Siguiente > |
|---|
